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[美食分享] 腊肉、腊排骨或腊香肠

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发表于 2020-12-23 11:07:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
腊肉、腊排骨或腊香肠,全部选用新鲜农家猪肉,不用冻货。



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用柏树丫和花栗树柴火在炕房慢熏烤5天,再放置于高海拔的通风山口自然发酵7天,料酒用我们山里的高度包谷酒。


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盐分适中,猪皮烧过再洗净,足够香糯。工艺不复杂,也没有秘方,就是老老实实选好肉,认真熏制。
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