腊肉、腊排骨或腊香肠

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腊肉、腊排骨或腊香肠，全部选用新鲜农家猪肉，不用冻货。













用柏树丫和花栗树柴火在炕房慢熏烤5天，再放置于高海拔的通风山口自然发酵7天，料酒用我们山里的高度包谷酒。






盐分适中，猪皮烧过再洗净，足够香糯。工艺不复杂，也没有秘方，就是老老实实选好肉，认真熏制。