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小时候，心心念念的就是去吃喜酒。在路边垒起大灶大锅大蒸笼，摊开古旧的红漆折叠木桌，桌面铺上塑料布，布上放上十多双碗筷——好戏这就开始了。
主人公们常常大部分都不认识，宾客之间更是诸多毫不相识，于是这种感觉，就像是互相流动的人生，忽然间因为一场流水席，流到了一起，短暂交会。
【廖克琴】从事厨师行业15余年，没有经过特别系统的学习，但却是当地方圆百里唯一能独自掌勺的大厨。因为手艺好、人耿直，哪户人家需要办宴席时第一个想到的就是他。
早上5点10分，廖师傅和其他“帮工”一早到达主家，开始搭建炉灶、生火、准备桌椅、等着从菜市场运来的新鲜菜品。
此时外边雾霾未散，荷叶间还挂着露珠。早起的公鸡已经在尽职卖力的鸣叫着。
随着木柴劈好添进灶，膛里的火已经旺盛生长。升起的袅袅炊烟唤醒了万物的生机。
6点左右，新鲜菜品成功到达，廖师傅招呼大家开始了准备工作。宴席能否成功，离不开前期的准备。
于是切菜的帮工接过菜板，低头麻利的秀起了刀工。假如厨房是江湖，那么手中厚重的菜刀就是她们的武器。
杀伐决断，只在手起刀落间，武功高强之人，自不必在乎结局，因为所有过程，尽在她们掌握之间。
负责洗菜的帮工则直接拉过小板凳，随地一坐，搓起了盆里的姜蒜。早晨的寒气未散，水还带着刺骨的寒意。
但为了节约时间和保持菜品的新鲜，她们只能忍着寒意仔细搓洗，还好平日经常劳作而长的老茧替她们隔绝不少寒意。
宴席上需要准备的菜品很多，光靠菜板会拉低效率，几个帮工干脆拉张桌子过来充当起操作台。
后厨如战场，上阵前除了勇往直前的“兵”，还须得有一位运筹帷幄的“将”，统领全局，与时间作较量。
中午的正席一般是接到新娘子后才开席，廖师傅应主人家邀请，随手炒了四菜一汤先招呼了来吃早饭的几位客人。
酥肉是流水席上的“宠儿”，经久不衰。肥瘦相间的猪肉炸出来恰到好处，一口咬下香味四溢。
菜品是否新鲜，腌制是否入味，这都决定着这道菜品最后的成功。
而望、闻、尝、抓是廖师傅鉴定菜品的四部曲。
前菜准备工作都完成得差不多时，廖师傅挥舞银勺，滚油、倒菜、颠勺，有条不紊，心中自有一番章程。
10点，新郎出发去接新娘了，外间宾客也陆陆续续的到来。廖师傅招呼大家，荤菜可以准备了。
越是简单的菜越能考验功底。好不好吃一上桌便知。
三勺酱油，两勺耗油，一勺香油，这是廖师傅做菜多年的”独家秘方“，从不外传。
趁着炉里的火正旺，大家忙把大荤菜蒸上。不一会儿，锅里就咕嘟咕嘟地冒出声，白汽裹着香味从锅沿处窜了出来，一时引得人口水直冒。
既是喜宴，怎可少得了红色，这样才红红火火！
厨房里时时路过几个被香味“勾引”进来的客人，彼时廖师傅也不出声，只默默把鱿鱼须焯水，切好姜丝、葱花，准备做最拿手的辣子鱿鱼须。
锅热滚油，切好的小米椒在油热之后全部倒入，绿白相间的大葱紧跟其后。
简单翻炒几下后，再伺机倒入在旁等候多时的鱿鱼须，顿时锅里好不热闹。
最后抓起切好的姜丝一把撒下，趁着食材还未回神之际，快速放好调味。
紧接着廖师傅握住锅沿，向我们展示了一番颠勺的臂力，引得那几个“路过”的客人连连赞叹。之后几个帮工告诉我：“第一次吃这道菜时都被它的美味惊呆了！”
另开小灶的排骨看着不甚出色，但味道却令人垂涎不止。
烩羊肉炖了7个小时，从色泽上就看出其软糯程度了。
最后往汤里丢下把小葱，动作爽利，手感精准，烩羊肉便完成了它的使命。
菜已经陆续做好，廖师傅估摸了一下时间，喊了一个帮工，一起把米饭蒸上。
米都是用的今年第一批收成的稻米，既新鲜又寓意好。
吃食都有准备，那么喝的也不能落下。农村里或许没有大城市里采购物品来得方便，但最不缺的，就是食材。
磨着自己亲手种下的豆子，看着它变成香醇的豆浆，帮工阿姨都笑得很满足。
大荤差不多了，来点素。清淡的素虾是小孩最受欢迎的。爽淡的虾肉沾上一点老陈醋，那滋味简直爽快！
随着一声高昂的“新娘接到了”，宴席拉开帷幕。廖师傅挥手示意，菜一道接着一道，联络不绝。
吃流水席有个特点，一定得快、狠、准！
快速找到位子坐下，不要谦让，不然你得等到天荒地老；
上完菜一定得狠狠的出手，准确的夹到菜，不然下一秒就被小孩、老人抢完。
宴席接近尾声，屋里的帮工阿姨们边忙着手中未完的活计，边惬意的闲聊着，因着都是农村人，聊起来格外的投缘。
农村的流水席，是田野厨师肆意挥洒厨艺的江湖；也是炊烟下进进出出劳作的身影；也是老人们望着子女欣慰的笑容；也是孩子们“拉帮结派”玩耍的笑声。
在这里，我们即便不相识，但却仍可围坐一起，男人抽着烟，谈天说地，女人哄着怀里的孩子，嬉笑着拉家常。
这些熟悉的片段，串联起农村娃儿吃喜酒的点滴记忆。这样的流水席，只有在乡村才吃得到，吃过之后，一辈子都忘不了。
朋友，你有多久没去品味家乡的流水席了？
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发表于 2020-10-21 07:57:04
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