央视聚焦万州古红桔：千年驯化，一味传承。
桔者，吉也，其周身是宝，果实味美多汁，果皮可制作陈皮、香料等。历经漫长的时光，从野外采集到规模化培育，中国不仅形成了完整的栽培体系，更孕育出丰富的桔文化。在众多桔类里，重庆万州红桔历史久远，其生态协同的种植技艺传承千年，生生不息。
三峡库区是典型的陡坡地形，为了让桔子安家，重庆万州人因地制宜，就地取材，利用当地丰富的青石与砂岩砌筑石坎，将陡坡开垦为层层梯田。
梯田石坎通常高1.2—2米，采用内倾5—8度砌筑工艺，每层设排水沟和沉沙池，使石坎结构更加稳固，并形成天然排水通道，不仅控制了水土流失，更为桔子种植搭建起一个安稳的“家”。
“托罐”作为一种独特的古法栽培技艺，不仅可以提高红桔果实品质，减少病虫害，还能有效保护自然环境，更重要的是能够加快补苗速度，被当地果农普遍采用。
寻得适宜做托罐的红桔树，进行环割，把采集来的湿润苔藓均匀裹在环割处，再用塑料薄膜牢牢缠绕，防止水分散失。
剪枝，这一技艺在古代便已形成成熟体系。直柄长杆，借巧劲的剪枝工具，一剪裁去冗杂枝，通风见光果自生，满是古人“四两拨千斤”的耕作智慧。
重庆万州沿长江两岸，存有5000余株树龄超百年的古红桔树，人们将这些古红桔树视为珍宝。循着时令节律，漫山遍野的万州红桔，由青转红，压弯了枝头，迎来了丰收。
万州红桔是最早走出国门的中国柑桔品种之一，明朝郑和下西洋时便将其带到海外，如今已出口俄罗斯、吉尔吉斯斯坦等国家和地区，成为中外贸易与文化交流的实物见证。
万州红桔皮薄，油胞细密，后续的晾晒面临挑战。
失去了充沛的阳光，万州红桔的陈化更多依赖于带着湿气却又强劲的江风。这是一种缓慢的干燥方式，借助自然的“阴柔之力”打磨红桔的“刚烈之性”。
历经年复一年的照看、翻动和适时复晒，红桔陈皮在岁月中静静呼吸，在江风水汽的浸润下，逐渐酿成一种独特的醇香。
代代传承的栽培技艺，让红桔得以茁壮成长，也为产业发展奠定了坚实基础。今天，万州红桔种植面积近10万亩，成为当地名副其实的 “甜蜜产业”。
丰收时节，漫山遍野的桔红是这里最热烈的色彩。人们采摘下最饱满的果实融入菜肴，打造出一桌风味独特的“桔子宴”，从桔皮炒肉到桔瓣甜点，舌尖上满是柑桔家族的馈赠。
在群山峡江环绕的万州，从丰收时刻的美味佳肴，到零废弃循环利用模式，重庆万州红桔栽培系统既是历史悠久的农业生产体系，也是“天人合一”农耕理念的鲜活体现。
来源：央视一套
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